脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツのさつま揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツと野菜のあら汁
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの唐揚
黒ムツのちり蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚のうま煮込み
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの霜作り
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの風干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろ3種
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
くろむつ照焼
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
魚のあら煮大根
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロ煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつの煮つけ
クロムツのフライ
黒むつの照り焼き
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風