脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの風干し
魚のうま煮込み
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
くろむつ照焼
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつの煮つけ
のどぐろの霜作り
クロムツのフライ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのショウガ煮
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろ3種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツと野菜のあら汁
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの照り焼き
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
赤ムツのさつま揚
魚のあら煮大根
黒ムツのちり蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロ煮付け
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け