脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのシードル蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろ3種
のどぐろの唐揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
でんでんの塩麹焼き
黒むつ鍋
アカムツのショウガ煮
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの照り焼き
赤むつの煮つけ
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの塩焼き
アカムツの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
魚のうま煮込み
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ一匹揚げ
魚のあら煮大根
ノドグロ煮付け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
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