脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のあら煮大根
赤むつの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつ鍋
のどぐろの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
くろむつ照焼
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの唐揚
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのショウガ煮
ノドグロの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのフライ
赤ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツと野菜のあら汁
でんでんの塩麹焼き
アカムツの塩焼き
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの酒蒸し
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの照り焼き
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろ3種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの霜作り
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのから揚げ
魚のうま煮込み
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ一匹揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】