脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツのさつま揚
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの照り焼き
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツのフライ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの酒蒸し
アカムツの塩焼き
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
赤ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのから揚げ
魚のうま煮込み
でんでんの塩麹焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの唐揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
くろむつ照焼
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
ノドグロのシードル蒸し
黒むつ鍋
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの煮つけ
ノドグロ煮付け
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのちり蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのブイヤベース
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのショウガ煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろ3種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの玄米寿し三種
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