脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのから揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロ煮付け
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの酒蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろ3種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの風干し
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの照り焼き
魚のあら煮大根
でんでんの塩麹焼き
魚のうま煮込み
黒ムツのカルピオーネ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの霜作り
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの唐揚
黒ムツのちり蒸し
赤むつの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
アカムツのショウガ煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつ鍋
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのフライ