脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの唐揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のあら煮大根
黒むつの照り焼き
のどぐろの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
くろむつ照焼
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのから揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのショウガ煮
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのアクアパッツァ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのブイヤベース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつ鍋
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のうま煮込み
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
赤ムツのさつま揚
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツのフライ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツの塩焼き
のどぐろ3種