脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろ3種
魚のうま煮込み
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの風干し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツのさつま揚
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
黒むつの照り焼き
赤むつの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツ唐揚げ
アカムツのショウガ煮
アカムツの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのカルピオーネ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
ノドグロの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの煮付け
クロムツのフライ
黒ムツのから揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
くろむつ照焼
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつ鍋
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
アカムツのアクアパッツァ
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