脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの塩焼き
のどぐろ3種
のどぐろの煮つけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツのショウガ煮
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのブイヤベース
魚のうま煮込み
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツのさつま揚
赤むつの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロ煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの酒蒸し
くろむつ照焼
アカムツの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのフライ
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のあら煮大根
黒むつの照り焼き
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのから揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ一匹揚げ
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつ鍋
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと津南舞茸のスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け