脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんの塩麹焼き
赤むつの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ一匹揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のあら煮大根
アカムツのショウガ煮
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロ煮付け
のどぐろの風干し
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのカルピオーネ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの照り焼き
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの唐揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのから揚げ
黒むつ鍋
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの玄米寿し三種
くろむつ照焼
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの霜作り
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろ3種
のどぐろの煮つけ
クロムツのフライ
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のうま煮込み
ノドグロの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのとまと餡掛け