脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのから揚げ
のどぐろの煮つけ
ノドグロ煮付け
赤ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの唐揚
アカムツのショウガ煮
黒むつの照り焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの風干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろ3種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のうま煮込み
アカムツの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの玄米寿し三種
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚のあら煮大根
赤ムツ唐揚げ
赤むつの煮つけ
クロムツのフライ
赤ムツのさつま揚