脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのから揚げ
赤ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのショウガ煮
黒ムツとカブの和風パスタ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのカルピオーネ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
赤むつの煮つけ
アカムツの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のうま煮込み
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつ鍋
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のあら煮大根
のどぐろの風干し
赤ムツの酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのちり蒸し
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツのさつま揚
のどぐろ3種
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのフライ
のどぐろの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの霜作り
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロ煮付け