脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツのさつま揚
でんでんの塩麹焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつ鍋
アカムツのショウガ煮
のどぐろの唐揚
くろむつ照焼
黒ムツとカブの和風パスタ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツの塩焼き
黒むつの照り焼き
黒ムツのから揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のうま煮込み
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロ煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの煮付け
のどぐろ3種
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの霜作り
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの風干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのフライ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
魚のあら煮大根
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて