脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの唐揚
くろむつ照焼
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のうま煮込み
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの霜作り
のどぐろの風干し
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの煮つけ
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
アカムツの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのショウガ煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のあら煮大根
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつ鍋
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツのさつま揚
のどぐろ3種
黒ムツのから揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロ煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのカルピオーネ