脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のうま煮込み
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのブイヤベース
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの霜作り
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツ唐揚げ
黒むつ鍋
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツの塩焼き
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのから揚げ
赤ムツの煮付け
のどぐろ3種
アカムツのショウガ煮
赤ムツのさつま揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のあら煮大根
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのフライ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロ煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの照り焼き
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのちり蒸し
くろむつ照焼
黒ムツのグリル
赤ムツの酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて