脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのカルピオーネ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろ3種
アカムツの塩焼き
黒むつ鍋
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのちり蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のうま煮込み
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツ唐揚げ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの風干し
赤むつの煮つけ
ノドグロ煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの照り焼き
黒ムツ一匹揚げ
魚のあら煮大根
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの霜作り
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツと野菜のあら汁
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの煮つけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツのフライ
黒ムツのから揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツとカブの和風パスタ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのブイヤベース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】