脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツのショウガ煮
黒むつ鍋
赤ムツのさつま揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの煮つけ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのアクアパッツァ
魚のうま煮込み
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの風干し
ノドグロのシードル蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツのとまと餡掛け
赤むつの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツのフライ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツのカルピオーネ
くろむつ照焼
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のあら煮大根