脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
くろむつ照焼
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロ煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの照り焼き
黒むつ鍋
クロムツと野菜のあら汁
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの塩焼き
魚のうま煮込み
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの唐揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつの煮つけ
のどぐろ3種
魚のあら煮大根
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツのさつま揚
のどぐろの霜作り
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのフライ
アカムツの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのアクアパッツァ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのカルピオーネ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのから揚げ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの風干し
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの酒蒸し