脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
アカムツのショウガ煮
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの霜作り
でんでんの塩麹焼き
クロムツと野菜のあら汁
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの風干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ
黒ムツのから揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツのブイヤベース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの照り焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの煮つけ
くろむつ照焼
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のうま煮込み
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの酒蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種