脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの照り焼き
黒むつ鍋
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろ3種
黒ムツのから揚げ
アカムツの塩焼き
赤ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのちり蒸し
赤ムツのさつま揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツ唐揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの唐揚
のどぐろの霜作り
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの風干し
ノドグロの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツのフライ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのシードル蒸し
赤むつの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロ煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんの塩麹焼き
魚のあら煮大根
赤ムツの自家製一夜干し
魚のうま煮込み
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
くろむつ照焼