脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのショウガ煮
赤ムツの煮付け
魚のあら煮大根
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの煮つけ
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのフライ
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつ鍋
黒ムツのから揚げ
ノドグロ煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの霜作り
赤ムツのさつま揚
でんでんの塩麹焼き
魚のうま煮込み
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤むつの煮つけ
くろむつ照焼
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのトマトのラザニア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの唐揚
赤ムツ唐揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~