脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつ鍋
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのショウガ煮
ノドグロの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのから揚げ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
のどぐろの霜作り
くろむつ照焼
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろ3種
黒むつの照り焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のあら煮大根
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの風干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのフライ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのとまと餡掛け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のうま煮込み
赤ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのシードル蒸し