脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のあら煮大根
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんの塩麹焼き
アカムツの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの塩焼き
赤むつの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの自家製一夜干し
魚のうま煮込み
黒ムツの玄米寿し三種
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろ3種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツのさつま揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつ鍋
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのフライ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの風干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのショウガ煮
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのから揚げ
くろむつ照焼