脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのシードル蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんのレンコン挟み揚げ
くろむつ照焼
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのブイヤベース
クロムツと野菜のあら汁
魚のうま煮込み
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
でんでんの塩麹焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの唐揚
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのショウガ煮
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつ鍋
ノドグロ煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのから揚げ
クロムツのフライ
赤ムツのさつま揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの照り焼き
アカムツの塩焼き
のどぐろの風干し
魚のあら煮大根
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー