脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのちり蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
くろむつ照焼
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
アカムツのショウガ煮
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの風干し
黒ムツのブイヤベース
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの煮つけ
のどぐろの霜作り
赤ムツのさつま揚
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつ鍋
黒ムツのから揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロ煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの唐揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのフライ
黒むつの照り焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
黒ムツ一匹揚げ