脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつの煮つけ
のどぐろの霜作り
黒ムツのから揚げ
赤ムツのさつま揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの風干し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
ノドグロの塩焼き
クロムツのフライ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒むつ鍋
黒ムツのブイヤベース
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのショウガ煮
クロムツと野菜のあら汁
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
くろむつ照焼
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと津南舞茸のスープ
魚のうま煮込み
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのとまと餡掛け
魚のあら煮大根
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろの唐揚
ノドグロ煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
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