脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの酒蒸し
魚のうま煮込み
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロの塩焼き
黒むつの照り焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの霜作り
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤むつの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのから揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
クロムツのフライ
くろむつ照焼
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
アカムツのショウガ煮
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
黒ムツのブイヤベース
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの唐揚
黒ムツのちり蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろ3種