脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロ煮付け
黒むつ鍋
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの霜作り
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のあら煮大根
のどぐろ3種
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのフライ
のどぐろの煮つけ
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの風干し
アカムツのショウガ煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのブイヤベース
くろむつ照焼
魚のうま煮込み
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのとまと餡掛け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツのさつま揚
黒ムツ一匹揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのから揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの照り焼き
黒ムツのちり蒸し
赤むつの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル