脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
くろむつ照焼
アカムツの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツと津南舞茸のスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのから揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のあら煮大根
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの霜作り
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
のどぐろの唐揚
魚のうま煮込み
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのカルピオーネ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ
のどぐろ3種
赤むつの煮つけ
黒むつ鍋
赤ムツのさつま揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの自家製一夜干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんの塩麹焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのショウガ煮
黒むつの照り焼き
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
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