脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの塩焼き
赤ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのとまと餡掛け
黒むつ鍋
黒むつの照り焼き
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの霜作り
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツのさつま揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんの塩麹焼き
魚のうま煮込み
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろ3種
魚のあら煮大根
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの煮つけ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの風干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
くろむつ照焼
黒ムツのから揚げ
アカムツの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのちり蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのフライ
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え