脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのカルピオーネ
クロムツと野菜のあら汁
黒むつ鍋
魚のあら煮大根
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつの煮つけ
黒ムツのから揚げ
のどぐろの唐揚
ノドグロ煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのフライ
赤ムツの自家製一夜干し
魚のうま煮込み
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの霜作り
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのトマトのラザニア風
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツのさつま揚
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの風干し
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのショウガ煮
アカムツの塩焼き
黒むつの照り焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろ3種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ