脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの唐揚
魚のうま煮込み
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤むつの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのフライ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの酒蒸し
くろむつ照焼
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろ3種
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツ一匹揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツ唐揚げ
アカムツのショウガ煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのから揚げ
のどぐろの霜作り
魚のあら煮大根
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツのさつま揚
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの照り焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつ鍋
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
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