脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロ煮付け
のどぐろ3種
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツのさつま揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの風干し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤ムツの酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの照り焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のうま煮込み
アカムツの塩焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
赤ムツの煮付け
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
魚のあら煮大根
のどぐろの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツのショウガ煮
黒ムツのブイヤベース
黒むつ鍋
赤むつの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
でんでんの塩麹焼き
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのフライ
ノドグロの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
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