脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの風干し
赤ムツの酒蒸し
赤ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のあら煮大根
魚のうま煮込み
のどぐろの霜作り
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつ鍋
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツ一匹揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつの照り焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
アカムツのショウガ煮
のどぐろ3種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの唐揚
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの煮つけ
アカムツの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのフライ
でんでんの塩麹焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのとまと餡掛け