脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のうま煮込み
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ一匹揚げ
魚のあら煮大根
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの霜作り
のどぐろの風干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのブイヤベース
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロ煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツ唐揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのから揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
赤むつの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの照り焼き
のどぐろの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのフライ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのとまと餡掛け
黒むつ鍋
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツのさつま揚