脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの照り焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの霜作り
のどぐろの唐揚
魚のあら煮大根
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ一匹揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの煮つけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのショウガ煮
のどぐろ3種
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのフライ
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツ唐揚げ
クロムツのとまと餡掛け
アカムツの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
くろむつ照焼
赤ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのちり蒸し
赤ムツのさつま揚