脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
くろむつ照焼
アカムツの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のあら煮大根
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のうま煮込み
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
黒むつ鍋
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのちり蒸し
黒むつの照り焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤むつの煮つけ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのショウガ煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロ煮付け
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツ唐揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの霜作り
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろ3種
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのから揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース