脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
魚のあら煮大根
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
ノドグロ煮付け
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツと津南舞茸のスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツ唐揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのから揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ
のどぐろの唐揚
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつ鍋
のどぐろ3種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのショウガ煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のうま煮込み
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつの照り焼き
ノドグロのシードル蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのブイヤベース
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
赤ムツの酒蒸し