脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
くろむつ照焼
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのアクアパッツァ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのシードル蒸し
魚のあら煮大根
のどぐろの風干し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
赤ムツのさつま揚
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