脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のうま煮込み
赤むつの煮つけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのから揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろ3種
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のあら煮大根
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつ鍋
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの霜作り
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのトマトのラザニア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのフライ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの唐揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの風干し
アカムツの塩焼き
ノドグロの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツと野菜のあら汁
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの照り焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのショウガ煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロ煮付け