脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのから揚げ
ノドグロ煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの霜作り
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの酒蒸し
魚のうま煮込み
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
くろむつ照焼
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのショウガ煮
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのちり蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのフライ
赤ムツのさつま揚
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのカルピオーネ
赤むつの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの風干し
アカムツの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの照り焼き
魚のあら煮大根
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
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