脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの霜作り
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのちり蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの唐揚
アカムツの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつの煮つけ
クロムツのフライ
赤ムツのさつま揚
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの風干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのショウガ煮
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんのレンコン挟み揚げ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのシードル蒸し
魚のあら煮大根
ノドグロ煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのから揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつ鍋
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツのとまと餡掛け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの塩焼き
魚のうま煮込み
くろむつ照焼
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの照り焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツ一匹揚げ