脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロ煮付け
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
くろむつ照焼
でんでんの塩麹焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの霜作り
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のあら煮大根
アカムツのショウガ煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろ3種
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
黒むつ鍋
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ一匹揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のうま煮込み
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの酒蒸し
赤ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
赤むつの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツのフライ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
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