脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのショウガ煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつ鍋
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのブイヤベース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロ煮付け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
魚のあら煮大根
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの霜作り
ノドグロの塩焼き
黒ムツのから揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつの照り焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのフライ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのシードル蒸し
赤むつの煮つけ
くろむつ照焼
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろ3種
のどぐろの唐揚
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの煮つけ
赤ムツのさつま揚
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