脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツのショウガ煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロの塩焼き
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの唐揚
のどぐろ3種
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの照り焼き
赤ムツのさつま揚
のどぐろの霜作り
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのとまと餡掛け
魚のあら煮大根
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
赤ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの風干し
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのちり蒸し
アカムツのアクアパッツァ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの煮つけ
くろむつ照焼
クロムツのフライ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロ煮付け
赤ムツの酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
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