脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
くろむつ照焼
赤むつの煮つけ
アカムツの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの風干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろ3種
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのショウガ煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツのさつま揚
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのから揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの酒蒸し
ノドグロ煮付け
黒ムツのブイヤベース
クロムツと野菜のあら汁
魚のうま煮込み
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ一匹揚げ
黒むつ鍋
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのフライ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの霜作り
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのアクアパッツァ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル