脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のあら煮大根
のどぐろの唐揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのフライ
くろむつ照焼
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのから揚げ
のどぐろの風干し
黒むつの照り焼き
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
赤むつの煮つけ
赤ムツのさつま揚
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんの塩麹焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの霜作り
のどぐろ3種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつ鍋
赤ムツの自家製一夜干し
魚のうま煮込み
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味