脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの照り焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのショウガ煮
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろ3種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの酒蒸し
くろむつ照焼
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロ煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの風干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤むつの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの玄米寿し三種
魚のうま煮込み
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのフライ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの唐揚
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのから揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツのさつま揚
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル