脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの照り焼き
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの唐揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろ3種
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの霜作り
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんの塩麹焼き
クロムツのフライ
赤ムツの酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロのシードル蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのから揚げ
のどぐろの風干し
黒ムツのカルピオーネ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
アカムツの塩焼き
くろむつ照焼
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツのショウガ煮
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツのさつま揚
魚のあら煮大根