脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの風干し
アカムツのショウガ煮
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの照り焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツのさつま揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつ鍋
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのフライ
黒ムツのちり蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろ3種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツのから揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの霜作り
魚のあら煮大根
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの煮つけ
魚のうま煮込み
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツと野菜のあら汁
でんでんの塩麹焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
くろむつ照焼
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつの煮つけ