脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのアクアパッツァ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
赤ムツのさつま揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのフライ
魚のあら煮大根
赤むつの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろ3種
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのちり蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツのショウガ煮
くろむつ照焼
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
赤ムツ唐揚げ
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの玄米寿し三種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの煮つけ
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのブイヤベース
アカムツの塩焼き
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)