脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
ノドグロのシードル蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのブイヤベース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ一匹揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
のどぐろ3種
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツのさつま揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの霜作り
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの唐揚
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの酒蒸し
赤むつの煮つけ
黒ムツのから揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のうま煮込み
ノドグロの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの照り焼き
くろむつ照焼
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの風干し