脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のあら煮大根
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの風干し
のどぐろの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツ唐揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのちり蒸し
黒むつの照り焼き
ノドグロのシードル蒸し
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のうま煮込み
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのから揚げ
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
黒むつ鍋
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの唐揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのショウガ煮
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろ3種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのアクアパッツァ
アカムツの塩焼き
クロムツのフライ
赤ムツの煮付け