脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のうま煮込み
赤ムツのさつま揚
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのシードル蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの霜作り
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの風干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろ3種
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつ鍋
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのフライ
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツ唐揚げ
魚のあら煮大根
黒むつの照り焼き
でんでんの塩麹焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロ煮付け
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
ノドグロの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの唐揚
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの酒蒸し
くろむつ照焼
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮