脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚のうま煮込み
のどぐろの唐揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
クロムツと野菜のあら汁
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつ鍋
ノドグロの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの霜作り
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのから揚げ
魚のあら煮大根
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの風干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
アカムツの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのグリル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのブイヤベース
アカムツのショウガ煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのちり蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツのさつま揚
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの照り焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろ3種
赤ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロのシードル蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】