脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのフライ
黒むつ鍋
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
赤ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツ唐揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの照り焼き
赤むつの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのから揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの唐揚
クロムツのとまと餡掛け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツのさつま揚
黒ムツのトマトのラザニア風
くろむつ照焼
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロ煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの風干し
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの塩焼き
アカムツのショウガ煮
魚のうま煮込み
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のあら煮大根
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの霜作り
黒ムツの玄米寿し三種