脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの煮つけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのブイヤベース
クロムツのフライ
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
赤むつの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ一匹揚げ
くろむつ照焼
魚のうま煮込み
ノドグロの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろ3種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの唐揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のあら煮大根
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの風干し
でんでんの塩麹焼き
アカムツのアクアパッツァ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロ煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
黒むつ鍋
アカムツの塩焼き
黒むつの照り焼き
アカムツのショウガ煮
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのから揚げ
赤ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
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