脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロ煮付け
クロムツのフライ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの唐揚
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのショウガ煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのちり蒸し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツと野菜のあら汁
くろむつ照焼
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのブイヤベース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのから揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
黒むつの照り焼き
のどぐろの風干し
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて