脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつの煮つけ
のどぐろの霜作り
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろ3種
黒ムツとカブの和風パスタ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのから揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつ鍋
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
黒むつの照り焼き
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのショウガ煮
くろむつ照焼
魚のうま煮込み
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツのさつま揚
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のあら煮大根
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
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