脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのブイヤベース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
赤ムツの酒蒸し
ノドグロ煮付け
のどぐろ3種
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつ鍋
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
アカムツの塩焼き
のどぐろの霜作り
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮
黒むつの照り焼き
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの唐揚
でんでんの塩麹焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
魚のあら煮大根
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
赤ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのから揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのフライ
くろむつ照焼
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