脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの風干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの霜作り
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの煮付け
クロムツのフライ
赤むつの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
くろむつ照焼
でんでんの塩麹焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのから揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のあら煮大根
アカムツのアクアパッツァ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの唐揚
黒むつの照り焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚のうま煮込み
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろ3種
ノドグロ煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚