脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの風干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのから揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
くろむつ照焼
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの霜作り
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツのショウガ煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種
クロムツのフライ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツのさつま揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツとカブの和風パスタ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
アカムツのアクアパッツァ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
のどぐろの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつ鍋
赤ムツの酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの塩焼き
黒むつの照り焼き
黒ムツのブイヤベース
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