脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの霜作り
黒むつ鍋
のどぐろの煮つけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
魚のあら煮大根
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの塩焼き
赤ムツのさつま揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのちり蒸し
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの自家製一夜干し
魚のうま煮込み
ノドグロ煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
くろむつ照焼
黒ムツのから揚げ
黒むつの照り焼き
アカムツのショウガ煮