脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツのショウガ煮
赤ムツのさつま揚
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの唐揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのグリル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの風干し
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのブイヤベース
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの酒蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの霜作り
赤むつの煮つけ
クロムツのフライ
魚のうま煮込み
くろむつ照焼
ノドグロの塩焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚のあら煮大根
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんの塩麹焼き
ノドグロ煮付け