脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの霜作り
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのから揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんの塩麹焼き
クロムツのフライ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
黒むつの照り焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの煮つけ
ノドグロの塩焼き
赤ムツのさつま揚
のどぐろの風干し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
くろむつ照焼
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のうま煮込み
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのシードル蒸し
魚のあら煮大根
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの唐揚
黒むつ鍋
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロ煮付け