脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつの照り焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの霜作り
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のあら煮大根
赤ムツの酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのから揚げ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツのさつま揚
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのフライ
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの風干し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロ煮付け
のどぐろ3種
魚のうま煮込み
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのショウガ煮
赤ムツの煮付け
黒むつ鍋
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのちり蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
くろむつ照焼
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツ唐揚げ
赤むつの煮つけ