脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのちり蒸し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ一匹揚げ
赤むつの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツとカブの和風パスタ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロ煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの風干し
黒ムツのブイヤベース
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツ唐揚げ
黒むつ鍋
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの霜作り
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの照り焼き
クロムツと野菜のあら汁
魚のあら煮大根
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツのさつま揚
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの唐揚
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのショウガ煮
ノドグロの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
くろむつ照焼
アカムツの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろ3種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)