脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのちり蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの風干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのから揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツ唐揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの霜作り
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのシードル蒸し
黒むつ鍋
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚のあら煮大根
のどぐろ3種
ノドグロ煮付け
赤ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの煮つけ
赤むつの煮つけ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツのアクアパッツァ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの玄米寿し三種
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
くろむつ照焼
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのフライ
黒むつの照り焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ