脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
赤ムツのさつま揚
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
魚のうま煮込み
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつ鍋
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの霜作り
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの照り焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのブイヤベース
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
くろむつ照焼
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのアクアパッツァ
赤むつの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのシードル蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの唐揚
黒ムツのから揚げ
ノドグロ煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのショウガ煮
黒ムツのちり蒸し
クロムツのフライ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの風干し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のあら煮大根
ノドグロの塩焼き
赤ムツの酒蒸し