脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの酒蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロ煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのちり蒸し
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
くろむつ照焼
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
のどぐろの煮つけ
黒むつの照り焼き
黒ムツのカルピオーネ
赤むつの煮つけ
黒ムツのから揚げ
クロムツのフライ
のどぐろの唐揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツのさつま揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろ3種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのブイヤベース
黒むつ鍋
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー