脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツのさつま揚
赤ムツ唐揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろ3種
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのショウガ煮
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの塩焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのちり蒸し
くろむつ照焼
魚のうま煮込み
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつの煮つけ
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のあら煮大根
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの唐揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのから揚げ
クロムツのフライ
のどぐろの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろと蛤の酒蒸し