日本の食用ガキは大きく分けると2つ。1つがマガキ、もう1つがイワガキです。鮮魚店やスーパーなどの小売店で見かけるほとんどがマガキになります。主に養殖ものでシーズンは初秋～初春。マガキに次いで食用ガキとして知られているイワガキは、天然モノが多い事も特徴です。産卵中の5月～8月が最も栄養を蓄えていて美味しい時期。ほとんどが生食で食べられ、独特な渋みと濃厚な旨み、1個で満腹になってしまうほどのボリューム感が楽しめます。
レシピ01
カキのグラタン
生カキと春雨のにんにく蒸し
カキのアヒージョ
牡蠣のコロッケ 豆乳ソース
真カキ冷やしなめろう雑炊
【くにさきOYSTER】と【くにさき原木椎茸】の茶碗蒸し・アオサあんかけ
蒸しガキ
くにさきOYSTER低温コンフィのスパイスオイル漬け
かきのアヒージョ
国東オイスターの竹炭パン粉フライ
石巻産冷製真カキのポシェ 青のりと日高昆布風味のジュレ
牡蠣と蕗の薹のベニエ
くにさきオイスターの朴葉みそ焼き
燻製ソースの牡蠣フライ
くにさきOYSTERの冷製 3種のソース
かきのお好み焼き
牡蠣の大葉包みフライ～アボカドタルタルディップ～
くにさきオイスターのオイル漬け
生牡蠣 3種のソース
牡蠣とジャンボマッシュルームのグラタン仕立て フローレンス風
カキのたたき
牡蠣の燻製と新玉ねぎのサラダ
カキグラタン
くにさきOYSTER 色々な愉しみ方で
くにさきOYSTER エシャロットとシェリーヴィネガー
アーティチョークのローマ風 国東オイスター入り
くにさきオイスター 愛媛県産赤玉ねぎとレモンを使用したミニョネットソース乗せ
カキの土手鍋風 包み焼き
牡蠣と銀杏のジャスミンライスの土鍋ご飯
カキフライ 自家製ゴーヤタルタル
くにさきオイスターフリット スープドポワソン からすみ
くにさきオイスターと産直生牡蠣の食べ比べ
牡蠣のマリネ
牡蠣のアヒージョ
くにさきオイスターのお花畑
くにさきOYSTERのセビーチェ
ほのあたたかい『くにさきオイスター』
牡蠣のブラックビーンズ蒸し
くにさきOYSTERのブルゴーニュ風
カキと香草バターの包み焼き
くにさきOYSTERの白ワイン蒸し
カキのコキールグラタン
酔っぱらいカキ
牡蠣と運のつく煮物(煮なます)
大粒カキの葱風味蒸し
くにさきオイスターの甘辛ソースドリア
牡蛎と野菜のグラタン
くにさきオイスター 焼き牡蠣＆グラタン 食べ比べ
くにさきOYSTERとキャベツのチャウダー風クリームソーススパゲティ
カキのカリンと発酵カブ
カキフライ
くにさきオイスター食べ比べ5種盛り
カキの酒蒸し
「サスティナビリティ」くにさきOYSTER 3種の調理
牡蠣のオイル漬けと仙台せりの和えもの
煎り牡蠣
牡蠣とほうれん草の濃厚カルボナーラ
カキのオーブン焼 盛り合わせ
くにさきＯＹＳＴＥＲのオイル漬け
まるごと牡蠣串カツ
くにさきオイスター ナスタチウムのピュレ和え 薫香クリーム海水と白ワインのジュレ
カキのミルク煮
カキのドフィノワーズスープ
牡蠣のバター醤油の網焼き
愛南真鯛の湯葉あんかけ
香川県産牡蠣のフライ 薫製タルタル
カキグラタン
くにさきOYSTER レモンの泡
タイ風殻付き牡蠣の蒸焼き
くにさきoysterと春菊のみぞれ酢柚子胡椒風味
くにさきオイスターのコンフィ 鴨の生ハムとちりめんキャベツのソテー カラスミ添え
牡蛎の燻製 オリーブオイル漬け
カキの赤だし味噌煮
牡蠣の和風ジュレソース
青いガスパチョ・くにさきOYSTER
カキグラタン
ジューシー生牡蠣フライ 中華ソース添え
国東オイスターのりゅうきゅう
牡蠣のアヒージョ
くにさきオイスターの味噌漬け
牡蠣の炊き込みごはんの素
牡蠣とたっぷりキノコのオイスターソース炒め
牡蠣グラタン
かきのピーマン詰め
かき酢
カキポン酢バター炒め！！
カキのベニエ
北海道産 冷凍 牡蠣パック
志度産かきとしらさ海老の瀬戸内ブイヤベース
殻付蒸し牡蠣 風味ダレ
国東オイスター 三味盛
くにさきオイスターの葱塩カルパッチョ
くにさきオイスターのクリームパスタ
牡蠣のコンフィ
しょうが香る 牡蠣飯
牡蠣の麻辣醤油漬け
くにさきオイスター ガーリックバター焼き
くにさきOYSTERのオイル漬け 聖護院蕪のピクルスとバニェットヴェルデ
くにさきOYSTERとキャベツの蒸し焼き(bisとろタカギ風お好み焼き)
くにさきオイスターのカルパッチョ トマトビネグレット
牡蠣の松前焼き
くにさきオイスターガーリックソテー
くにさきOYSTERのオイル煮込み
サザエのアヒージョ
生ガキ 3種
くにさきオイスターの香港漁師風炒め
牡蠣のポワレ ソース・ヴェール
くにさきOYSTERのいしり湯豆腐
くにさきオイスター おろし白ポン酢
徳島はじめ牡蠣の麻婆牡蠣
殻付きかきのグラタン
ローストオイスター 燻製バター醤油
生カキポン酢（自家製ポン酢）
黄ニラと生かきの玉子とじ
クニサキオイスター 炙り グラタン
軽くポシェしたくにさきOYSTER 塩水とライムのジュレ
牡蠣のベーコン巻き
カキとトマトひらし味噌チーズ焼き
牡蠣のポシェ スープ仕立て
生カキの酒粕チーズグラタン
レシピ02
牡蠣／サラダ菜／海藻
国東OYSTER 自然薯トリュフのグラチネ
真ガキ利久焼
牡蠣と柿のゴルゴンゾーラグラタン
くにさきオイスターの冷製 春菊のソース ゆずと自家製カラスミ添え
カキのオイル漬
かきのレブエルト
牡蠣と豆腐のそぼろ和え
牡蠣のブルギニョンソース焼き グラタン仕立て
牡蠣の土手煮
カキの柚子味噌グラタン
国東生カキの握り
牡蠣フライバーガー 自家製タルタルソースのせ
牡蠣の和風ジュレソース
自家製オイスターソースの冷奴
くにさきOYSTERとちぢみほうれん草のバター炒め
カキのカナッペ 青のり風味のクリームソース
くにさきオイスターの白ワインソースパスタ
国東オイスターと大葉のジュレ
牡蠣のリエット
くにさきOYSTERのライムマリネ
カキのムースとジャガイモのピュレ
カキの炊き込みご飯 海苔と一緒に
カキとドライトマトのオイル漬け
さぬき かきのパエリア
カキのバター醤油焼き
阿波はじめカキ 大葉焼き
国東オイスターの軍艦寿司
くにさきoyster
くにさきOYSTERトキュウイフルーツのカクテル仕立て
カキとアーティチョークのオイル煮
くにさきOYSTERの海水ジュレ かぼすの香り
岩ガキのカキフライ
牡蠣のマヨクリーム焼き
セル牡蠣旨煮
くにさきオイスターのグラタン
国東オイスターの軽いポシェ 春菊のナージュ
カキとフォアグラのクレーム･デュバリー グラタン仕立て
くにさきOYSTER ちゃんぽん
カキの天ぷら
くにさきOYSTERとパンチェッタ、ポロ葱のラザニア カルボナーラ仕立て
くにさきOYSTERの土手鍋風
カキのオイスターソース炒め
牡蠣の昆布〆握り鮨
牡蠣の肉巻き
カキの揚げ出し
カキマヨ
石巻産牡蠣と蔵王産大根の炊き合わせ 八丁味噌仕立て
肉味噌で食べる 生くにさきオイスター
くにさきOYSTERと山ワサビのクネル
豚巻オイスターの柚子七味焼
くにさきオイスター 海水ジュレかけ （生産者とくにさきの海に思いを寄せて）
カキのワイン蒸しとディルのインサラータ ディ リーゾ
カキのスープ茶碗蒸し
北海道産カキフライ
宮城石巻産 牡蠣のポッシェ 海水のジュレ柚子風味
ブラッディ オイスター
牡蠣のしぐれ煮
牡蠣のバターしょうゆ焼き
カキの軽いオーブン焼き ソース ブルギニョン
牡蠣のオランデーズソース
生カキの香味ソース揚げ（2個）
外浦産マガキを詰めた日南鶏胸肉・ワカメのリゾット
ふわふわ福岡県産飛龍丸の牡蠣ローマ風フリット
カキの炊き込みご飯 海苔と一緒に
サロマ湖産牡蠣のパエリア
牡蠣と冬ほうれん草のトマトスープ
カキとルーコラのリゾット
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