日本の食用ガキは大きく分けると2つ。1つがマガキ、もう1つがイワガキです。鮮魚店やスーパーなどの小売店で見かけるほとんどがマガキになります。主に養殖ものでシーズンは初秋～初春。マガキに次いで食用ガキとして知られているイワガキは、天然モノが多い事も特徴です。産卵中の5月～8月が最も栄養を蓄えていて美味しい時期。ほとんどが生食で食べられ、独特な渋みと濃厚な旨み、1個で満腹になってしまうほどのボリューム感が楽しめます。
レシピ01
カキとアーティチョークのオイル煮
ほのあたたかい『くにさきオイスター』
カキのドフィノワーズスープ
くにさきOYSTERとキャベツの蒸し焼き(bisとろタカギ風お好み焼き)
牡蠣のポワレ ソース・ヴェール
国東オイスターの軽いポシェ 春菊のナージュ
カキとドライトマトのオイル漬け
牡蠣と冬ほうれん草のトマトスープ
セル牡蠣旨煮
カキの軽いオーブン焼き ソース ブルギニョン
徳島はじめ牡蠣の麻婆牡蠣
ブラッディ オイスター
牡蠣グラタン
カキの炊き込みご飯 海苔と一緒に
くにさきオイスターの香港漁師風炒め
黄ニラと生かきの玉子とじ
殻付きかきのグラタン
牡蠣のマリネ
国東オイスターの竹炭パン粉フライ
くにさきOYSTERと山ワサビのクネル
生牡蠣 3種のソース
牡蠣の和風ジュレソース
カキグラタン
牡蠣のバター醤油の網焼き
牡蠣の燻製と新玉ねぎのサラダ
くにさきオイスター おろし白ポン酢
くにさきOYSTERの海水ジュレ かぼすの香り
サロマ湖産牡蠣のパエリア
国東OYSTER 自然薯トリュフのグラチネ
北海道産 冷凍 牡蠣パック
くにさきOYSTERのオイル煮込み
牡蛎と野菜のグラタン
かき酢
青いガスパチョ・くにさきOYSTER
カキの酒蒸し
蒸しガキ
生カキポン酢（自家製ポン酢）
カキのカナッペ 青のり風味のクリームソース
石巻産冷製真カキのポシェ 青のりと日高昆布風味のジュレ
カキのたたき
牡蠣のオイル漬けと仙台せりの和えもの
くにさきOYSTERのセビーチェ
カキのワイン蒸しとディルのインサラータ ディ リーゾ
宮城石巻産 牡蠣のポッシェ 海水のジュレ柚子風味
生ガキ 3種
牡蠣のオランデーズソース
牡蠣／サラダ菜／海藻
牡蠣フライバーガー 自家製タルタルソースのせ
カキのコキールグラタン
くにさきオイスター ガーリックバター焼き
カキのアヒージョ
カキの柚子味噌グラタン
カキのカリンと発酵カブ
牡蠣の松前焼き
アーティチョークのローマ風 国東オイスター入り
くにさきオイスターフリット スープドポワソン からすみ
国東生カキの握り
牡蠣のポシェ スープ仕立て
国東オイスター 三味盛
牡蠣と銀杏のジャスミンライスの土鍋ご飯
くにさきオイスターのクリームパスタ
かきのレブエルト
くにさきOYSTERとちぢみほうれん草のバター炒め
カキのミルク煮
くにさきオイスターのオイル漬け
カキのスープ茶碗蒸し
くにさきOYSTERのライムマリネ
自家製オイスターソースの冷奴
くにさきオイスターの冷製 春菊のソース ゆずと自家製カラスミ添え
カキのバター醤油焼き
カキの揚げ出し
牡蠣のブルギニョンソース焼き グラタン仕立て
しょうが香る 牡蠣飯
酔っぱらいカキ
石巻産牡蠣と蔵王産大根の炊き合わせ 八丁味噌仕立て
牡蠣と豆腐のそぼろ和え
岩ガキのカキフライ
外浦産マガキを詰めた日南鶏胸肉・ワカメのリゾット
牡蠣と運のつく煮物(煮なます)
牡蠣のリエット
カキの赤だし味噌煮
牡蠣のアヒージョ
殻付蒸し牡蠣 風味ダレ
カキの天ぷら
カキグラタン
タイ風殻付き牡蠣の蒸焼き
くにさきオイスターと産直生牡蠣の食べ比べ
くにさきオイスターの朴葉みそ焼き
真ガキ利久焼
牡蠣の肉巻き
煎り牡蠣
さぬき かきのパエリア
カキの炊き込みご飯 海苔と一緒に
くにさきOYSTERの白ワイン蒸し
カキのムースとジャガイモのピュレ
牡蠣のしぐれ煮
カキグラタン
カキのオイスターソース炒め
かきのお好み焼き
くにさきオイスターガーリックソテー
牡蠣のバターしょうゆ焼き
くにさきOYSTER エシャロットとシェリーヴィネガー
牡蠣のコロッケ 豆乳ソース
カキフライ 自家製ゴーヤタルタル
牡蠣の大葉包みフライ～アボカドタルタルディップ～
くにさきオイスターの味噌漬け
牡蠣のアヒージョ
牡蠣とほうれん草の濃厚カルボナーラ
国東オイスターと大葉のジュレ
真カキ冷やしなめろう雑炊
くにさきOYSTER レモンの泡
国東オイスターの軍艦寿司
国東オイスターのりゅうきゅう
ローストオイスター 燻製バター醤油
くにさきオイスター 愛媛県産赤玉ねぎとレモンを使用したミニョネットソース乗せ
レシピ02
かきのアヒージョ
くにさきOYSTERのいしり湯豆腐
カキとトマトひらし味噌チーズ焼き
くにさきOYSTERの土手鍋風
燻製ソースの牡蠣フライ
くにさきOYSTERとキャベツのチャウダー風クリームソーススパゲティ
生カキの香味ソース揚げ（2個）
カキとルーコラのリゾット
肉味噌で食べる 生くにさきオイスター
牡蠣のベーコン巻き
生カキの酒粕チーズグラタン
くにさきオイスター ナスタチウムのピュレ和え 薫香クリーム海水と白ワインのジュレ
カキマヨ
くにさきオイスターのコンフィ 鴨の生ハムとちりめんキャベツのソテー カラスミ添え
豚巻オイスターの柚子七味焼
くにさきＯＹＳＴＥＲのオイル漬け
くにさきOYSTERのオイル漬け 聖護院蕪のピクルスとバニェットヴェルデ
カキポン酢バター炒め！！
軽くポシェしたくにさきOYSTER 塩水とライムのジュレ
カキフライ
かきのピーマン詰め
くにさきオイスターの葱塩カルパッチョ
「サスティナビリティ」くにさきOYSTER 3種の調理
くにさきOYSTERの冷製 3種のソース
牡蠣のコンフィ
くにさきOYSTER低温コンフィのスパイスオイル漬け
牡蠣の土手煮
牡蠣のブラックビーンズ蒸し
まるごと牡蠣串カツ
ジューシー生牡蠣フライ 中華ソース添え
愛南真鯛の湯葉あんかけ
くにさきOYSTERのブルゴーニュ風
サザエのアヒージョ
くにさきオイスターの甘辛ソースドリア
くにさきoysterと春菊のみぞれ酢柚子胡椒風味
牡蠣とジャンボマッシュルームのグラタン仕立て フローレンス風
くにさきオイスターの白ワインソースパスタ
くにさきオイスター 焼き牡蠣＆グラタン 食べ比べ
カキのベニエ
くにさきoyster
くにさきオイスターのグラタン
牡蠣と蕗の薹のベニエ
牡蠣の昆布〆握り鮨
牡蠣の炊き込みごはんの素
ふわふわ福岡県産飛龍丸の牡蠣ローマ風フリット
カキのグラタン
香川県産牡蠣のフライ 薫製タルタル
くにさきOYSTERとパンチェッタ、ポロ葱のラザニア カルボナーラ仕立て
くにさきOYSTER 色々な愉しみ方で
牡蠣とたっぷりキノコのオイスターソース炒め
クニサキオイスター 炙り グラタン
くにさきオイスターのお花畑
くにさきオイスターのカルパッチョ トマトビネグレット
牡蠣と柿のゴルゴンゾーラグラタン
阿波はじめカキ 大葉焼き
牡蠣のマヨクリーム焼き
志度産かきとしらさ海老の瀬戸内ブイヤベース
カキと香草バターの包み焼き
牡蠣の和風ジュレソース
カキとフォアグラのクレーム･デュバリー グラタン仕立て
くにさきオイスター 海水ジュレかけ （生産者とくにさきの海に思いを寄せて）
くにさきOYSTER ちゃんぽん
北海道産カキフライ
牡蛎の燻製 オリーブオイル漬け
カキの土手鍋風 包み焼き
カキのオイル漬
生カキと春雨のにんにく蒸し
【くにさきOYSTER】と【くにさき原木椎茸】の茶碗蒸し・アオサあんかけ
牡蠣の麻辣醤油漬け
くにさきOYSTERトキュウイフルーツのカクテル仕立て
くにさきオイスター食べ比べ5種盛り
大粒カキの葱風味蒸し
カキのオーブン焼 盛り合わせ
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