日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
料理01
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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