日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
料理01
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
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