日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
群青
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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