日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
料理02
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
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