日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
料理02
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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