日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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